ようやく焼鳥の仕込みも少し小慣れてきた。最初は甘く見ていたが、やってみるとこれがなかなか大変。特に皮（うちは下茹でする派）は、綺麗に串に刺すのが難しい。あと、ねぎまはこの前視察した焼き鳥屋の真似をして、単純に交互ではなく、ねぎ、鳥、鳥、ねぎ、鳥、鳥と、ひと工夫している。



タレも順調に育ってきた。自分でやるまで知らなかったが、炭火で炙ったねぎまを浸すことで、タレは激的に美味くなる。香りが格段に良くなり、旨味が増すのだ。それをつぎ足しつぎ足し、いい感じになってきている。



そして、この焼台にも注目して欲しい。少し前からプロ仕様の店に立ち寄っては「あれ、欲しいなぁ」と楽器を眺める少年のごとく思いをつのらせていたのだが、遂にこらえきれなくなって買ってしまった。さすが何事も形から入るタイプ。



さらに、犬用メニューの開発も続けている（上の画像の右4本がこれ）。やはり炭火で焼いた方が美味いのか、大福の食いつきが違う。こうして、いつの日か犬OKの焼き鳥屋「炭火焼鳥 大福」を開店することを夢見て、着々と準備を進めているのであった。そのうち飽きる気もするが。



えー、大福は今日も元気です。











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八ヶ岳に土地を〜その７


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