この前、『インスタ』に山の家の動画をアップしたら、『ウッドチップ作業』が完成したんですねというコメントがあったが、全然終わっていない。なぜならあれは少し前に撮った動画で、あれから山の家には行ってないからだ。



今年のはじめ頃、ある人の書籍の編集仕事を引き受けて、その後コロナ禍で何かとバタバタしていたし、たぶん出版は延期になるだろうと勝手に思い込み1ヶ月くらい何もせずに放置していた。そしたら予定通りと聞いて「えぇー！」となり、このところ週末もずっと仕事部屋にこもっている。



頑張ってもなかなか進まない。刻々と締切が近づいてくる。こんなに追い込まれたのは何年ぶりか。文句を言いたくなるが、すべては自分のせいだった。なんとしてもやり遂げないと。大福には悪いが、山の家に行くのはもう少し待ってくれ。で、この仕事が終わったら、私にはウッドチップの山と肉体労働が待っている。



まだまだ苦行は続く。
















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＜「炭火焼鳥大福」の修行日記＞



この前、山の家に行ったときは、のんきに焼鳥修行をしていた。



プロの技が光る『テーブルのリメイク』で、ちょっといい感じになったでしょ。



皮は下茹でして、余分な脂を落としておく。塩を強気でふって焼きながら更に脂を落とすと、カリカリして美味しくなる。豚シソ梅肉巻きもなかなか上達してきた。



研究した結果、豚シソ巻には、厚切りバラ肉よりしゃぶしゃぶ用のバラ肉の方が美味しいことがわかった。ただ、そのままだと幅があるから巻いてから半分くらいの厚みにする必要がある。でも薄い肉だと巻いてから切るのがなかなか難しい。そこで巻いてから1時間ほど冷凍庫に入れると、スパッと切りやすくなることを発見した。巻くときに梅肉チューブを軽く塗っておくと、これがめちゃ合う。



他にも、手羽先や牛肉おろしポン酢なども研究を続けている。トウモロコシは許してね。今の季節、美味しくて。ここで醤油を垂らすと、屋台のような香ばしい煙が漂って。



タレも継ぎ足し継ぎ足しで、育ってきた。



大福には皮をはいだもも肉を炭火でじっくり焼いてやる。



冷めたら手でほぐしてあげるだけ。



犬用メニューもちゃんとある「炭火焼鳥大福」。いつオープン出来るのか。



そしてシメは焼鳥丼。この後、出版社から予定通りと聞いて「こんなことやってる場合じゃなかった！」となったのであった。で、現実逃避でブログを書いているという。

少し前から、日が暮れる頃になると、大吉が不安そうな顔をするようになった。落ち着きがなくなり、人の後をやたらついてくる。昼間は平気なので、夜が怖いらしい。



思うに、夏の夜はよく砂浜から花火の音が聞こえることを学習したのではないかと思う。なぜそんなところだけ妙に学習能力が高いのか。今年はそんなに人も来てないから、頻繁に聞こえるわけでもないのだが。



仕方なく『こわくないてぬぐい』を巻いてやると、なぜか少し落ち着く。しかしまだ聞こえてもいない音になぜ怯える必要があるのか。



まぁ起こる前に怖がる心理は分かるが、犬にも予測能力があるということなのか。花火なんて怖がることないのに、こればっかりは言っても分かってはくれない。



そんなのどーでもいい人もいるけど。


















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毎年、この時期になると海の家が立ち並んでいるが、今年はこんな状態。



それもそのはずで、今年は海水浴場を開設しないとのこと。橋の向こうの鵠沼海水浴場も開設しないらしい。腰越で夏にやる小動神社天王祭も今年は中止。



きっと今年はあちちでこんな感じなんだろう。屋台で全国を回っている人や、海の家を営む人たちは大打撃だろうなぁ。もちろんそれ以外のあらゆる業界が。



早く収束してくれないかねぇ。












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